Шеф-повар

DANILO FRASSONI

Традиционная итальянская кухня с 1800 года.

«Две самые большие страсти в моей жизни — гонки на высоких скоростях и приготовление вкусных блюд. Благодаря моей семье, практически каждый член которой так или иначе тесно связан с поварским делом, я стал Шеф-поваром.

Мой дедушка был сыроваром, а дядя входил в коллегию мировых поваров, в составе которой утверждал рецепты по всему миру. Он стал первым и самым строгим учителем и судьей моих блюд. Я закончил на поварское дело Школу в Стрезе — La Scuola Alberghiera Erminio Maggia di Stresa — одна из первых и самых известных школ в Италии. Но после этого судьба предоставила мне шанс стать пилотом гоночных машин (участник и победитель Формулы-2 и Формулы-3).

Я много путешествовал и собирал рецепты из каждого уголка Италии. Быть пилотом гоночных серий означает проводить многочасовые тренировки и придерживаться специального раздельного питания, во многом отказывая себе в еде. Я же получал огромное удовольствие от готовки и всегда баловал свою команду и друзей.

В своем деле я использую рецепты старинных итальянских традиций, которыми пользовались наши бабушки и дедушки. Если вы когда-нибудь бывали в итальянской семье и знаете, как готовят пасту, тогда вы — настоящий ценитель и знаток итальянской кухни! Я предпочитаю готовить пасту только вручную — в этом заключается секрет итальянских традиций. Но мало знать рецепт: для этого нужно иметь талант и золотые руки. А у меня есть и то, и другое. 🙂
В моей практике, имея свои рестораны в Италии, а также в Испании, я всегда говорил своим клиентам: если вам не понравилось что вы покушали, можете не оплачивать счет. 🙂

Для приготовления блюд я использую только итальянские продукты высокого качества. Например, здесь в Испании, Марбелье, мало в каких ресторанах вы встретите такое! Поэтому будучи у вас в гостях, я хотел бы удивить вас и порадовать, дать вам возможность насладиться настоящей итальянской кухней. Точнее сказать, итальянской деревенской кухней, которая базируется на старинных рецептах и натуральных продуктах, с любовью выращенных на фермах без использования химических удобрений.

Также у нас вы можете заказать продукты и вина, привезенные из Италии. К примеру, известные трюфели из Альбы — tartufo d’alba (как белые, так и черные), разные виды сыра, приготовленные по старинным традициям в частных сыроварнях в горах Пьемонте, чудесное итальянское Просекко Valdobbiadene, Franciacorta и многое другое.»

Личный шеф-повар полностью обеспечит:

  • Закупку продуктов (также предлагаем свой ассортимент итальянских вин и Prosecco), доставка из Италии.
  • Организует закуски и легкий перекус по вашему приезду.
  • Бодрящий завтрак, если накануне вы поздно легли спать.
  • Приготовит барбекю и гриль.
  • Приготовит изысканный ужин в итальянских старинных традициях.
ПАСТА

Спагетти с вонголе и петрушкой

С моллюсками

Спагетти ``По-римски``

С гуанчиале и черным перцем

Пенне с лососем

В сметанном соусе

Пенне с мясными шариками

Под соусом из томатов и пармезаном

Паста Фаджоли

Традиционный рецепт Пьямонте

Спагетти с морепродуктами

ПАСТА ПО-ДОМАШНЕМУ

Тальятелле ``По-домашнему``

Со спаржей и пармезаном (для вегетарианцев)

Лазанья Бьянка

С соусом Бешамель, спаржей и беконом

Тальятелле

C креветками и соусом песто

Тальятелле с сосисочками из рубленого мяса

C красным цикорием под сметанным соусом

Тальятелле с белыми грибами

Под сметанным соусом

Мясная лазанья

С соусом Бешамель и рагу Болоньезе

Тальятелле ``Морская фантазия`` ⊛

Рагу из креветок под водкой

Тальятелле с трюфелем д'Альба

С черным или белым трюфелем

Тальятелле для вегетарианцев

С томатами черри и свежим базиликом

Тальятелле Болоньезе

С мясным рагу

Звезда Мишлен за рецептуру

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Ризотто

С грушей и сыром Горгондзолой

Ризотто

С белыми грибами

Ризотто

С клубникой и пармезаном

Классическое ризотто

С пармезаном и спуманте (итальянское игристое вино)

Ризотто

С морепродуктами

Тортеллони

С уткой, томатами и базиликом

Равиоли

Со спаржей и орехами

Меланзане Пармиджана

Баклажаны с пармезаном и томатами
ВТОРЫЕ БЛЮДА

Отбивная из телятины

С белыми грибами

Отбивная из телятины

С соусом из горгонзола

Итальянская полента из кукурузы

На выбор — с рыбой баккала, с сарделькой и луком, «четыре сыра», с белыми грибами

Рыба баккала

С луком, каппери и с соусом из томатов

Супец из морепродутов в томатном соусе

На выбор — лобстеры, малюски, кальмары, креветки

Рыба на гриле (или приготовленная в духовке на соли)

Дорада, сибаc

Рулетики из свинины (или куриное филе)

С беконом и сыром

Отбивная из телятины

С зелёным перцем

Котолетта Миланезе

Эскалоп из свинины (или куриное филе) в панировке с пармезаном

Эскалоп в сметанном соусе (или куриное филе)

С белыми грибами

Эскалоп в лимонном соусе

(или куриное филе)

Запеченная сибас

C белыми грибами и картофелем

С 1800 года

Традиционная кухня Италии

Традиционная кухня Италии, распространённая и популярная во всём мире, благодаря таким блюдам, как пицца и спагетти. Она очень разнообразна и региональна, в каждом регионе есть свои традиционные блюда. В основе итальянской кухни лежат исторически сложившиеся многовековые традиции с культурными влияниями римлян, греков, лангобардов, арабов, и прочих народов, когда-либо населявших Италию или оказывавших влияние на формирование её культуры.

Шеф Данило

В ПРОЦЕССЕ
КОНТАКТЫ

Мы говорим на вашем языке!

ТЕЛЕФОН: +39 (327) 120-40-81

(русский и английский язык)
Доступен в WhatsApp / Viber

 

Шеф Данило в Instagram